Những món ăn được chế biến từ nui, mì thoạt nhìn rất đơn giản. Tuy nhiên, món ăn rất dễ mất ngon và không còn bắt mắt nếu nui, mì bị dính, bị nát, quá mềm hoặc chín không đều.
Chính vì thế, hãy bỏ túi vài bí quyết nho nhỏ để chế biến nui, mì chín đều, thơm ngon và đẹp mắt cùng Bếp Thông thái ngay sau đây, bạn nhé!
------------------------
Lưu ý khi luộc nui, mì:
1. Lượng nước là yếu tố ảnh hưởng lớn nhất đến việc luộc nui, mì. Thông thường, với mỗi 100gr mì hoặc nui cần 1 lít nước. Bạn có thể dùng nhiều hơn một chút nhưng không được quá ít nước, vì như thế sẽ làm cho những sợi mì/ nui dính vào nhau và không chín đều. Lưu ý đun nước ở nhiệt độ cao nhé!
2. Trong quá trình luộc, bạn nên thêm một ít muối vào nước để tăng hương vị của mì/nui, đồng thời giúp tăng độ sôi của nước và giảm thời gian nấu. Với món mì Ý, bạn lưu ý chọn nồi/chảo có kích thước lớn hơn để dễ dàng luộc sợi mì dài nhé!
3. Khi nước đã sôi lăn tăn, bạn hãy cho toàn bộ mì hoặc nui vào nồi. Lúc này, nên đun ở lửa vừa hoặc nhỏ để không phá vỡ kết cấu của nui và mì nhé! Đừng quên là tùy thuộc vào độ dày, mỏng của mì/nui mà thông thường thời gian luộc cần từ 5-12 phút.
4. Để canh được độ chín của nui/mì, bạn có thể canh khoảng 2/3 thời gian quy định và vớt 1 vài cọng ra để kiểm tra. Nếu chưa được như mong muốn, có thể tiếp tục nấu thêm 1-2 phút nữa. Sau khi nui/mì chín, đổ vào rổ cho ráo nước, sau đó cho vào vài giọt dầu ô-liu hoặc dầu ăn để không dính lại với nhau.
